Cultuur Culinair

info@cultuurculinair.nl | 06 53920971

(afbeelding boven)

Salade van biet, lof, geitenkaas, geroosterde zonnepit, pompoenpit en blauwe bes

Kleurrijk vegetarisch koken

Koken voor mensen

Ik, Margot en mijn partner Terence zijn al meer dan 40 jaar vegetariër. Wij vinden het leuk om voor meerdere mensen te koken en te bakken. Als kinderen hingen we al rond bij onze moeders in de keuken. Eten was voor ons een van de hoogtepunten van de dag en dat is het nu nog steeds. Terence komt uit Engeland en zijn moeder groeide op in India. Zij heeft hem geleerd heerlijke Curry’s en toetjes te maken. Mijn moeder is een beeldhouwster en gebruikt haar creativiteit ook in de keuken wat me inspireerde. We vormen hierdoor een goed team en vinden het een uitdaging om nieuwe ideeën en recepten te ontwikkelen.

Uit de Oosterse en Mediterrane keuken

De gerechten die wij koken zijn vegetarisch, we laten ons inspireren door de Oosterse en Mediterrane keuken. Het is rustiek, maar ook verfijnd en uitgebalanceerd. Van belang zijn smaak, geur en uitstraling, ieder zintuig moet geprikkeld worden. Toetjes vinden we heerlijk en heerlijk om te maken, maar we experimenteren wel met minder of geen suiker omdat we gezonde voeding belangrijk vinden. We koken ook veganistisch, glutenvrij, lactosevrij. De producten die we gebruiken zijn lokaal en biologisch, vaak ook wat in seizoen is.

Indiase groente curry, eier curry met tomaat, cocos en champignons, rijst met curcuma, rode linzen met koriander en riatha

Gebalanceerd en zinnenprikkelend

Eten wat je lekker vindt, alles met mate en goed luisteren naar wat goed voor je is. Dat weet je voor jezelf, maar dat maakt voor anderen koken een uitdaging. Iedereen is anders en hoe kook je iets wat bijna bij iedereen in de smaak valt. Goede en verse ingrediënten, proeven, proeven en nog eens proeven en de smaakpupillen laten tintelen. Overal vandaan inspiratie opdoen, soepen zoals de echte Franse Potage, pasta’s met de geur van Italië, Indiase, Thaise Curry’s en de Ayurvedische keuken voor het welbevinden en de spiritualiteit, Sushi’s met de schoonheid en eenvoud van Japan en toetjes zoals alleen de Engelsen dat kunnen. Als al de werelden bij elkaar komen, wordt het een kleurrijk geheel en is er altijd voor ieder wat wils.

Vegetarische Sushi met o.a. avocado, zeewier, gemarineerde pompoen, radijs, shitake en sesamzaadjes

Whitton House en Cultuur Culinair

Vijftien jaar geleden hebben Terence en ik het roer omgegooid. We werkten in theater en kookte graag voor collega’s, vrienden en familie. Er werd zo dikwijls gezegd dat we iets met eten moesten gaan doen, dus dat hebben we gedaan. We zijn uit Amsterdam vertrokken, in Wittelte (Drenthe) neergestreken en ‘Whitton House’ opgezet. Een centrum voor theater, muziek, workshops en andere bijeenkomsten in combinatie met heerlijk biologisch vegetarisch eten in een prachtige oude verbouwde deel. Het eten heeft langzaam de overhand gekregen en we hebben Cultuur Culinair in het leven geroepen. We caterde voor groepen en via onze nieuwe site kregen we ook opdrachten bijzondere vegetarische en veganistische gerechten te ontwikkelen voor restaurants in o.a. Utrecht. We hebben inmiddels het cateringswerk neergelegd en gaan verder met een Pop-up restaurant in Whitton House. Een keer per maand koken wij vegetarisch en veganistisch. Wie interesse heeft kan zich opgeven voor de mailinglijst.

Zaal Whitton House

Samen eten in het pop-up restaurant in Whitton House

Een tafeltje voor een, twee of met je vrienden, het kan tijdens een van onze pop-up restaurant dagen. Deze vinden plaats in 2022 op zondagen in de derde week van de maand. 23 Oktober, 20 november en 18 december. Wil je apart een keer onze ruimte reserveren om samen te eten, dan kan dat ook, neem dan even contact me ons op. Wij koken van min 10 tot max 25 personen.

Walnoten Wellington

Vegan panna cotta met blauwe bes en kokos room, Libanese sinaasappel amandel cake, vegan chocolade mousse

Ontwikkelen van vegetarische en veganistische recepten

We koken al 40 jaar vegetarisch en de laatste jaren steeds meer veganistisch. Over de jaren hebben we veel ervaring opgedaan en blijven we nieuwe bijzondere gerechten en menu’s ontwikkelen. Daarom geven we graag advies aan restaurants. Zo hebben we in Utrecht voor restaurant WOK en de VEGAN BAMBOO BAR meerdere gerechten ontwikkeld. We dragen graag een steentje bij aan een tijd waarin mensen bewuster met de planeet om willen gaan door diervriendelijker te gaan eten.
Het is dan ook in deze tijd zo belangrijk dat restaurants en cafes met goede vegetarische en veganistische alternatieven komen.

Gerechten ontwikkeld voor het restaurant 'Wok' in Utrecht'

Heerlijke recepten in een handzaam boekwerkje

Ja, hij is er! Een kookboekje met een aantal van onze favoriete recepten.
‘Kleurrijk vegetarisch en veganistisch koken, stap naar een gezonde toekomst’.
Het is te koop voor €10,- + € 4,10 verzendkosten. Stuur je adresgegevens naar info@cultuurculinair.nl en wij sturen je een boekje.

Kleurrijk vegetarisch en veganistisch koken – stap naar een gezonde toekomst.

Mensen blij maken met eten

Als ‘muziek het voedsel van de liefde’ is zoals Shakespeare dat noemde, is voor ons ‘voedsel de muziek van het leven’. Het houdt mensen in beweging, brengt ze samen en maakt ze blij. We hebben jarenlang als acteurs/dansers gewerkt in muziektheater producties. Koken is voor ons een verlengstuk daarvan. Het is als muziek of een dans, waarbij de verschillende elementen bij elkaar komen tot een kloppend zinnenprikkelend geheel.

Summer Pudding